Nuestro equipo
Un equipo de chefs instructores con trayectoria real en el rubro: restaurantes, hoteles, bodegas y escuelas de gastronomía. Cada uno aporta su especialidad para que aprendas de quienes viven el oficio todos los días.
Director del instituto · Pastelero profesional
Cuenta con una destacada trayectoria en la pastelería, con formación constante en instituciones nacionales e internacionales. Ha trabajado en brigadas de cocina y pastelería en restaurantes y catering de Mendoza y otras provincias. Se desempeñó como instructor y coordinador de pastelería en reconocidas escuelas de gastronomía, tanto en Argentina como en Brasil.
Ha realizado asesorías para hoteles, bodegas y pastelerías de prestigio, además de colaborar en medios de comunicación y participar como disertante en congresos gastronómicos. Es miembro y Director Académico de AGAR (Asociación Gastronómica Argentina) y actualmente es fundador de la Escuela de Alta Pastelería y de Brunka & Co., pastelería de especialidad.
Chef Instructor · Pastelería saludable, sin gluten y plant based
Egresada de la Tecnicatura Superior en Gastronomía, con formación en repostería integral sin gluten y en la carrera de Pastelería y Panadería Sin Gluten. Diseñadora de Interiores, cursó el Profesorado de Educación de Nivel Inicial y la carrera de Nutrición, y actualmente cursa el Profesorado de Pastelería.
Trabajó en área de cocina, pastelería y servicio de A&B en restaurantes, hoteles, bares, cafés y catering. Entre 2004 y 2013 se desempeñó como Chef Instructor titular en el área de Pastelería y Panadería, y fue coordinadora del área de pastelería entre 2010 y 2013.
Actualmente se desempeña como Chef Instructor en el área de Pastelería y Panadería convencional, Pastelería Saludable, Sin Gluten y Plant Based.
Pastelera · Decoración de tortas · Mendoza, Argentina
Creadora de Desayunarte Mendoza (2012), emprendimiento dedicado a la creación de propuestas dulces para momentos especiales. En permanente formación y actualización en tendencias pasteleras.
Desde 2022 se desempeña como instructora de pastelería en diferentes escuelas de la provincia de Mendoza, y en 2023 comienza a formar parte de la Escuela de Alta Pastelería de Emmanuel Fernández.
Chef Instructora
Parte del equipo docente de la Escuela de Alta Pastelería Emmanuel Fernandez.
Chef Pastelera
Parte del equipo docente de la Escuela de Alta Pastelería Emmanuel Fernandez.
Pastelero · Mendoza, Argentina
Completó sus estudios en Pastelero Profesional en 2022, Management en Pastelería en 2024 y Pastelero Avanzado en 2025, y desde ahí sigue en constante formación académica. Participó en cocinas de hoteles, bodegas y centros de producción, siempre buscando mejorar y aprender nuevas técnicas.
Las inscripciones para los cursos anuales 2027 ya están abiertas.
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